ARAP BAHARATLARI

     Arap baharatları ile ilgili aklımızda neler var şimdi kısaca düşünelim. Çeşit çeşit lezzetli ve büyülü bir takım karışımlar mı yoksa kötü kokulu ne olduğu belli olmayan bir takım karışımlar mı? Eğer ikinci kategorideyseniz muhtemelen hiç Arap yemeği yemediniz düşünceleriniz tamamen duyumlardan ibaret. Herhangi bir tanıdığınızın kutsal topraklarda yaşadığı bir anısı veya tv, internet, sosyal medya gibi insanı yanıltan mecralardan edindiğiniz duyumlar.

   Evettt... şimdi tüm duyumları kenara bırakıyoruz ve Arap baharatları hakkında bir kaç bilgi ediniyoruz :)

      Aslında özel Araplara has baharat türü yok. Genel itibarıyla Türkiye de rahatça bulunabilecek baharatları kullanıyorlar. Zerdeçal, zencefil, kimyon, karanfil, tarçın, defne yaprağı, karabiber,kişniş, toz kırmızı biber gibi. Ama bizden farklı kullanım alanları olduğunu söylemem gerekir. En basit şekliyle tarçın benim için tatlılara konulan bir baharat iken artık et ve tavuk yemeklerimin vazgeçilmezi. 

         Suriye marketlerinde yada yaptığınız yurt dışı seyahatlerinde yada filmlerde gördüğünüz çeşitli farklı adlara sahip baharatları merak ediyorsanız açıklayayım.

      

      Araplar genel anlamda baharatı bolca kullanmayı seviyor. Sadece tavuk haşlarsa bile yukarıda saydığım tüm baharatları kullanıyorlar. Kolaylık olsun diye yemekler için baharatlar karıştırılmış şekilde satılıyor. Örnek olarak kebse baharatını vereyim. Nedir bu baharat ilk kez duyuyorum diye düşünüyorsanız hemen açıklayayım. Kebse bir yemek adı. Arap toplumunun çoğunda ama özellikle Suudi Arabistan, Katar, Kuveyt civarında tüketilen bir yemek. Bol baharatlı suda haşlanan et yada tavuğa basmati pirinci atılarak yapılıyor. Özet olarak süslü tavuk pilav diyebiliriz :) Bu yemeğe atılması için karıştırılan baharatlara da kebse baharatı deniyor. Ama içeriğine yabancı değiliz. Karanfil tarçın zerdeçal vs baharatların belli oranlarda karıştırılması ile oluşuyor. 

        Umarım baharat konusunda biraz da olsa aydınlatmışımdır sizleri. Başka bir gün detaylı olarak konuşuruz bu baharat olayını :)

                                          Okuduğunuz için teşekkürler...